Liqueur de noisettes

Prévoir:

- 250 g de noisettes entières                     

- 400 g de sucre

- 50 cl d'eau de vie de fruit

- 50 cl d'eau

1 gousse de vanille

1 Mettre de côté une dizaine de noisettes entières.

2 Casser et faire griller le reste de noisettes, entières de préférence, puis les broyer grossièrement.

3 Les placer dans un bocal hermétique; ajouter 1/2 litre d'eau bouillante; laisser refroidir puis ajouter l'eau de vie et la vanille.

4 Laisser macérer 15 jours au minimum; à l'issue de cette période, filtrer et ajouter le sucre et les 10 noisettes non cassées mises de côté.

5 Remuer vigoureusement pour dissoudre le sucre. Laisser reposer une semaine au moins.

6 Décanter et mettre en bouteilles.