Gelée de groseilles à maquereau

Pour 700 g de groseilles à maquereau, compter 300 g de framboises, 750 g de sucre (500 g de sucre cristallisé, 250 g de sucre gélifiant). La quantité importante de sucre est due à l'acidité importante du fruit.  

Laver les fruits puis les verser dans la bassine à confiture afin de faire éclater les groseilles à feu vif; remuer et dès les premiers bouillons, baisser le feu. Compter environ 10 minutes.

Laisser tiédir puis passer les fruits au moulin à légumes (grille fine) en laissant retomber le jus dans un récipient. Mouliner plusieurs fois si nécessaire afin d'éliminer les grains.

Verser le jus obtenu dans la bassine et faire chauffer à feu modéré; vérifier la consistance à l'aide d'une spatule en bois puis arrêter la cuisson quand cela vous convient et mettre en pots.