Liqueur de noisettes
Une liqueur veloutée
Prévoir:
- 250 g de noisettes entières 
- 400 g de sucre
- 50 cl d'eau de vie de fruit
- 50 cl d'eau
1 gousse de vanille
1 Mettre de côté une dizaine de noisettes entières.
2 Casser et faire griller le reste de noisettes, entières de préférence, puis les broyer grossièrement.
3 Les placer dans un bocal hermétique; ajouter 1/2 litre d'eau bouillante; laisser refroidir puis ajouter l'eau de vie et la vanille.
4 Laisser macérer 15 jours au minimum; à l'issue de cette période, filtrer et ajouter le sucre et les 10 noisettes non cassées mises de côté.
5 Remuer vigoureusement pour dissoudre le sucre. Laisser reposer une semaine au moins.
6 Décanter et mettre en bouteilles.
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Date de dernière mise à jour : 23/10/2014