Gelée de menthe
Gelée de pomme à la menthe
Ingrédients:
1 kg de pommes (pas tout à fait mûres et non traitées)
1 citron non traité
1 kg de sucre gélifiant
I. Laver et essuyer les pommes. Les couper en petits morceaux, en conservant la peau et les pépins. Utiliser de préférence une étamine.
II. Faire cuire dans 1,5 l d'eau citronnée, 20 minutes environ, jusqu'à ce que les peaux se détachent.
III. Passer et filtrer les pommes pour obtenir 1 litre de jus.
IV. Faire bouillir le jus de pomme avec les feuilles de menthe jusqu'à recueillir 850 g de jus; filtrer.
V. Ajouter 1 kg de sucre gélifiant, mélanger. Porter à ébullition pendant 5 minutes à partir des premiers gros bouillons. Laisser légèrement refroidir et remplir les pots à chaud.
* Variante: on peut remplacer la menthe par de la citronnelle.
Date de dernière mise à jour : 05/07/2021
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